茉莉花茶是用什么茶做的？茉莉花茶的制作工艺流程

[花茶] 作者：未知 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　茉莉花茶是以绿茶和茉莉鲜花为原料，经窖制加工，融合茉莉花香和茶香，具有香气鲜灵浓郁、滋味醇厚鲜爽品质特征的花茶。窖花是其独特的制作技艺。

　　茉莉花的品种很多，优劣各异，经过无数次的尝试后，人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制，并以中午到下午采摘含苞待放的花蕾品质最好。鲜花在采收、运输及进厂后，要严防挤压损伤和发热，才能完成窨制过程的释香。

　　根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和。窨花时创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多，可逐渐减少静置时间。静置过程中都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度，创造最佳的释香条件。

　　首次窨制时，需要12~14小时的放置过程。由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度时，窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热，保证合适的堆温，利用人工不断将茶叶堆分堆，留出散热通道来，但翻动时不能伤到花。通花若不及时，就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜灵度。

　　经过一个晚上的静置，花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉花的生机已衰退，此时须及时筛出花渣，防止花渣酵化而损害茶叶品质。

相关阅读

推荐阅读

猜你喜欢

黄茶的产地有哪些？

精彩推荐