千两茶的制作工艺

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千两茶的制作工艺

　　“千两茶”是黑茶的一种，其制作工艺发源传承于湖南省益阳市安化县境内，以每卷（支）茶叶净含量合老秤一千两而得名。因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。

　　千两茶制作工艺分为黑毛茶制作和千两茶加工两个阶段。黑毛茶根据茶叶叶片数分级，一级鲜叶要求一芽二三叶，二级分为一芽三四叶，三级分为一芽四五叶。加工千两茶所采用的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。

　　在谷雨前后采摘的鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序。初制而成黑毛茶，而每年6、7、8三月为最适宜千两茶加工的时期。

　　千两茶的包装和加工同时完成，包装工具是竹篓。竹篓选料讲究，需要长为一丈九尺二至一丈九尺八的新竹。因为韧性弹性俱佳，先用篾片捆压。篾片在紧缩的过程中逐渐缩小直至最后成为定型的竹篓。

　　千两茶的茶胎使用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保证品质。

　　黑毛茶经过筛分、拼配。用高温蒸汽软化倒入竹篓中并封好入口。压制时，五人一排，一脚着地、一脚踩茶，利用人体的弹跳和杠杆原理压紧茶叶。中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，最后进行自然干燥。日晒夜露七七四十九天，聚天地之灵气，集日月之精华，一支紧压千两茶宣告完成。

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